राजस्थान और गुजरात के कुछ हिस्सों में सर्दी के मौसम में हल्दी की सब्जी बनाई जाती है। हल्दी की तासीर गर्म होती है इसलिए ये सब्जी सर्दियों में ठंड से बचाकर मौसमी बीमारियों से इम्युनिटी बढ़ाती है।
कच्ची हल्दी देखने में अदरक के समान ही दिखती है। इसे दूध में उबालकर, चावल के व्यंजनों में डालकर, अचार के तौर पर, चटनी बनाकर और सूप में मिलाकर सेवन किया जाता है। आइए जानते है इस सब्जी को बनाने की विधि और इसके फायदों के बारे में।
सामग्री: हरी हल्दी- 100 ग्राम, 1 बारीक कटा प्याज, अदरक-लहसुन पेस्ट- 1 चम्मच, दही- 1 चम्मच, धनिया पाउडर 1 चम्मच, लाल मिर्च पाउडर- 1 चम्मच, 3-4 काली मिर्च, 2 लौंग, हरे मटर- आधी कटोरी, नमक और तेल स्वादानुसार
विधि
- सबसे पहले कढ़ाई में तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें।
- लौंग व काली मिर्च डाले। कटा प्याज और अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर पकाएं।
- अब हल्दी को छीलकर, मिक्सर में पीसकर जल्दी से उसमे मिलाये नहीं तो वह काली पड़ती है।
- मुठ्ठीभर हरे मटर डाले। थोड़ी देर पकने दे।
- अब दही मे मिर्ची और धनिया पाउडर मिक्स करके डालें साथ ही थोडा पानी डालकर पकाएं।
- 5 मिनिट में स्वादिष्ट व सेहतमंद सब्जी तैयार।
