सामान्यतः सेब की खीर व्रत के दौरान बनाई जाती है। इस महाशिवरात्री पर सेब की खीर का आनंद लीजिए। जाने कैसे बनाए सेब की खीर वो भी अपने घर में श्रीमती पूनम राठी द्वारा। पढ़ें, साथ ही अन्य समाजबंधुओं के साथ भी साझा करे
सामग्री-
दूध फुलक्रीम-1 लीटर (5 कप), बेकिंग सोडा-आधा पिंच, सेब-400 ग्राम (मीडियम आकार के 2 सेब), चीनी- 75 ग्राम (1/3 कप), काजू- 10 पीस, किशमिश- 15-20 पीस, पिस्ते- 7-8 पीस, छोटी इलाइची- 4 पीस।
विधि-
- दूध को किसी भारी तले की कढ़ाई में गरम करने के लिये गैस पर रख दीजिये। दूध को उबाल आने के बाद चमचे से चलाइये और दूध के आधा रहने तक उबाल लीजिये। थोड़ी-थोड़ी देर में उबलते दूध को चमचे से नीचे तले तक ले जाते हुये चलाइये ताकि दूध कढ़ाई के तले में लगे नहीं।
- काजू के टुकड़े करते हुये काट लीजिये। चार काजू साबुत बचा लीजिये जो खीर को सजाने के काम आएँगे। किशमिश के डंठल तोड़्कर धो लीजिये। पिस्ते बारीक काट लीजिये। छोटी इलाइची छील कर कूट लीजिये।
- सेब को धोइये, छीलिये और बीच का सख्त हिस्सा हटा कर कद्दूकस कर लीजिये।
- उबलते दूध में बेकिंग सोडा डालकर अच्छी तरह मिला दीजिये। कद्दूकस किया हुआ सेब डालिये और खीर में फिर से उबाल आने तक चमचे से चलाते हुये पकाइये।
- सेब के पकने और खीर के गाढ़ा होने, एक जैसे मिलने के बाद सूखे मेवे और चीनी मिला दीजिये। खीर को चमचे से चलाते हुये 2-3 मिनिट पकाइये।
- सेब की खीर बन चुकी है। आग बन्द कर दीजिये और इसमें कुटी इलाइची डालकर मिला दीजिये।
सेब की खीर को प्याले में निकालिये और ऊपर से बारीक कटे पिस्ते और काजू से सजाइये। सेब की खीर गरम या ठंडी जैसे चाहें परोसिए और खाइए।
