बाजरे के लड्डू

आईये जाने कैसे बनाए सेहतमंद और स्वादिष्ट बाजरे के लड्डू वो भी घर पर, हमारे इस स्तम्भ में।

सामग्री:

बाजरा 1.5 कप (200 ग्राम), गुड़ 1 कप 250 ग्राम, घी आधा कप (150 ग्राम), काजू 10-13, बादाम 10-12, खाने वाला गोंद 2 चम्मच, नारियल 2-3 चम्मच, इलाइची पाउडर आधा चम्मच।

विधि:

• कढ़ाई में दी गई मात्रा से आधा घी डालकर गरम करें। फिर उसमें गोंद डालकर धीमी आंच पर पकाएं। जब वह फूल जाए तब उसे प्लेट पर निकाल लें। अब बाकी बचे घी में बाजरे का आटा डालकर लगातार चलाएं।

• जब आटे का रंग बदल जाए और अच्छी खुशबू आने लगे तथा वह घी को खुद से अलग करने लगे तो समझिये आटा तैयार है। आटे को अलग कटोरे में निकालें।

• गुड़ को तोड़कर पीस में कर लें। फिर इसे कढ़ाई में पिघला लें। उसके बाद गैस बंद कर दें। बादाम और काजू को बारीक पीस में काट लें और इसे बाजरे के आटे में मिक्स कर लें।

• आटे में घिसा नारियल, गोंद, इलाइची पाउडर और पिघला गुड़ मिला लें। लड्डू बनाने के लिए मिश्रण तैयार है।

• अब हाथों में मिश्रण का थोड़ा भाग ले कर माध्यम आकार के लड्डू बनाना शुरू करें। इसी तरह से 10-12 लड्डू बनाकर प्लेट में रख लें।

• लड्डुओं को कसकर बांधें, फिर उसे हवा बंद डब्बे में बंदकर के रख दें। यह लड्डू 2 महीने तक आराम से चलता है।

पूनम राठी, नागपुर